Pommes de Terre Sarladaises
45 min
easy
serves 1
Ingredients
| 1 kg Pommes de terre à chair ferme (type Charlotte, Amandine) | |
| 4 cuillère a soupe Graisse de canard ou d'oie | |
| 4 Gousses d'ail | |
| 1 Persil plat frais(bouquet) | |
| 1 Sel de Guérande(pincée) | |
| 1 Poivre noir du moulin(pincée) |
Nutritional Information
Directions
Lavez et épluchez les pommes de terre. Coupez-les en rondelles fines et régulières d'environ 3 mm d'épaisseur
Rincez les rondelles de pommes de terre à l'eau froide pour enlever l'excès d'amidon, puis séchez-les très soigneusement dans un torchon propre. Cette étape est cruciale pour obtenir des pommes de terre croustillantes
Dans une grande poêle ou une sauteuse, faites fondre la graisse de canard à feu moyen
Ajoutez les rondelles de pommes de terre dans la poêle. Faites-les cuire pendant environ 25 à 30 minutes, en les retournant délicatement de temps en temps avec une spatule, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et tendres à cœur
Pendant ce temps, pelez et hachez finement les gousses d'ail. Lavez, séchez et ciselez le persil plat
Lorsque les pommes de terre sont presque cuites, ajoutez l'ail haché dans la poêle. Poursuivez la cuisson 1 à 2 minutes en mélangeant. Attention à ne pas brûler l'ail qui deviendrait amer
Hors du feu, ajoutez le persil ciselé, salez généreusement et donnez un bon tour de moulin à poivre
Mélangez une dernière fois délicatement et servez immédiatement. Idéal pour accompagner un confit de canard, un magret ou un steak
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