La technique de découpe est l'une des compétences les plus fondamentales en cuisine. Une bonne maîtrise de la découpe des ingrédients vous permettra de préparer vos recettes plus efficacement et d'obtenir une cuisson uniforme. Voici quelques techniques de découpe courantes :

• Julienne : Une découpe en fines lanières, idéale pour les légumes.
• Brunoise : Des petits dés réguliers, parfaits pour les sauces et les garnitures.
• Mirepoix : Un mélange de dés de légumes utilisé comme base pour de nombreuses recettes.
• Émincé : Des tranches fines, souvent utilisées pour les viandes et les légumes.