Les Fricadelles Maison
60 min
medium
serves 1
Plat
Mystérieuse star des friteries du Nord de la France et de Belgique, la fricadelle déchaîne les passions et les légendes sur sa composition. Loin des mythes, voici la véritable recette pour réaliser chez vous cette délicieuse saucisse sans peau, au goût unique et à la texture moelleuse. Un régal croustillant à l'extérieur et tendre à l'intérieur, à déguster bien sûr avec une montagne de frites !
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Ingredients
Adjust Serving
| 250 g Chair à saucisse (porc) | |
| 250 g Viande de veau ou de poulet hachée | |
| 1 Oignon | |
| 50 g Mie de pain rassis | |
| 10 ml Lait | |
| 1 Oeuf | |
| 2 cuillère a soupe Chapelure | |
| 0.5 cuillère à café Noix de muscade râpée | |
| 1 cuillère à café Sel | |
| 0.5 cuillère à café Poivre noir moulu | |
| 1 l Huile pour friture |
Nutritional Information
30glipides
22gproteine
2gsucre
410 kcalcalories
12gglucides
800mgsodium
Directions
1
Faites tremper la mie de pain dans le lait pour la ramollir
2
Pelez et hachez très finement l'oignon. Pour une texture plus fine, vous pouvez le mixer
3
Dans un grand saladier ou le bol d'un robot mixeur, placez les deux viandes hachées, l'oignon, la mie de pain essorée, l'œuf entier et la chapelure
4
Assaisonnez avec le sel, le poivre et la noix de muscade
5
Mixez le tout jusqu'à obtenir une farce très fine et homogène. C'est le secret de la texture de la fricadelle. Si vous n'avez pas de robot, malaxez longuement à la main
6
Humidifiez vos mains et façonnez la préparation en forme de grosses saucisses d'environ 15 cm de long et 3 cm de diamètre
7
Placez les fricadelles sur une assiette et laissez-les reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes pour qu'elles se raffermissent
8
Faites chauffer l'huile de friture dans une friteuse ou une grande casserole à 170°C
9
Plongez délicatement les fricadelles dans l'huile chaude (pas plus de 3 ou 4 à la fois pour ne pas refroidir l'huile)
10
Laissez-les cuire pendant 8 à 10 minutes, en les retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et cuites à cœur
11
Égouttez les fricadelles sur du papier absorbant et servez-les immédiatement avec des frites et la sauce de votre choix (mayonnaise, sauce samouraï, piccalilli...)
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